crustaces

Ingrédients : - 2 à 3 kg de moules de bouchot nettoyées - le jus et le zeste d'un citron non traité - 150 ml de vin blanc sec - 150 ml de fumet de poisson - 1 piment rouge haché - 6 c. à soupe de sauce chili douce Préparation : Versez le fumet de poisson,...

Ingrédients: - 600 g de noix de Saint-Jacques - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - 20 g de beurre - 1/2 verre de cidre - sel, poivre du moulin Préparation: Coupez finement les échalotes et l'ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y jaunir...

Ingrédients: - 16 gambas - 4 pamplemousses - 4 feuilles de brick - 50 g de pousses de roquette - 5 cl d'huile d'olive - 1 c. à café de piment d'Espelette - fleur de sel Préparation: Pelez les pamplemousses à vif et taillez-les en fines tranches comme...

Ingrédients: - 30 crevettes crues - 1 sachet de chips asiatiques - 2 combavas - 2 petits piments verts - 1 petit bouquet de basilic - 1 petit morceau de gingembre frais - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel Préparation: Epluchez et râpez finement...

Ingrédients: - 12 noix de saint jacques - un peu de farine - une noix de beurre - 50 ml de vinaigre balsamique - 2 cuillères à café de cassonade - 2 cuillères à café de crème épaisse Préparation: Faire réduire à feu moyen le vinaigre balsamique et la...

Ingrédients: - 16 langoustines crues - 1 bouillon de poisson - 1 carotte - 1 cuillère à café de beurre - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - cognac ou porto - 3 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation: Faire bouillir de l'eau dans une grande...